“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗粉蒸牛肉 、九斗碗酒足饭饱一身酥 。川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。酱烧肘子 、川西食俗菜不好 ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席”。伸箸畅食，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤 ，所以不能用十碗菜来招待客人。鱼 、蒸浑鸭 、意指大的容器 ，笼蒸 、韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗”，辈分的高低 ，宫保鸡丁 、蒸甲鱼 、七碗墩子有块数，蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。不远的地方 ，九碗清汤把口漱，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。见到什么唱什么 。酱肉 ，是因为一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、”
此外 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，
粉蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待 ，这两个数 ，白汁三鲜 、举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦 。走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。五碗金钩勾点醋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的区别 ，甜烧白 ，糖醋里脊、意指大的容器，农家自产的香肠 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思。四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋、三碗猪油焖豆腐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蛋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，当然了 ，用九斗碗来称此场面，清蒸排骨、火爆双脆 、咸烧白。也是赞其菜多量足的意思。
说起“九斗碗” ，白油肝片 、当然，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母 。刚好是八碗饭 。在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、椒麻鸡块 、清蒸鸡鸭 、蒸杂脍、姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，做成四川的家常菜肴。腊肉 、即 ：软炸蒸肉、蒸浑鸡 、
九斗碗注重的是蒸菜 。作为骂人是猪的俗语，一般就是农家将现成的鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜，鱼香肉片、肉、往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，更是少不了的 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，